Castraveți conservați cu apă rece – fără oțet. Obțineți cei mai aromați, crocanți și delicioși castraveți.

INGREDIENTE

-2 kg de castraveți

-3 umbrele de mărar

-1 frunză mare de hrean

-4 căței de usturoi

-3 boabe de piper

-5 frunze de coacăză neagră

-1 ardei roșu (la dorință)

-1 linguriță praf de muștar

-1 l de apă

-100 g de sare

-bicarbonat de sodiu (pentru a spăla borcanele)

MOD DE PREPARARE

1. Pregătiți borcanul: spălați-l cu bicarbonat de sodiu. Clătiți-l bine cu apă rece.

2. Spălați bine castraveții. Nu le tăiați capetele.

3. Spălați frunzele de coacăză, de hrean, umbrelele de mărar și ardeiul roșu.

4. Curățați usturoiul. Tăiați frunza de hrean.

5. Așezați la fundul borcanului frunzele de coacăză, de hrean, mărarul, ardeiul, boabele de piper și usturoiul. Apoi, umpleți borcanul cu castraveți. Așezați-i cât mai dens.

6. Turnați apa într-o cratiță și puneți-o pe foc. Încălziți-o puțin și adăugați sarea. Amestecați până sarea se va dizolva.

7. Luați saramura de pe foc și turnați-o în borcanul cu castraveți. Presărați deasupra praful de muștar.

8. Închideți borcanul cu un capac de plastic și așezați-l pe o farfurie. Lăsați castraveții să se fermenteze timp de 5 zile. Nu este necesar să-i dați la un loc rece. În acest timp, castraveții se vor acoperi cu un strat alb, iar saramura se va limpezi.

9. Scurgeți saramura din borcan. Umpleți-l cu apă rece, apoi iarăși scurgeți-o. Reperați procesul de 2-3 ori.

10. Umpleți borcanul cu apă rece curată și agitați-l puțin. Închideți-l cu un capac metalic. Nu este nevoie să-l întoarceți cu susul în jos. Castraveții pot fi serviți peste 1 lună.