Month: August 2020

Dulceață de gutui, fără conservanți – este sănătate curată!

Ingrediente necesare: 1 kg fructe curățate, fără sâmburi, 1 kg zahăr, 1 cană cu apă, 1 lămâie. Curățați bine gutuile și tăiați cubulețe, sau dacă doriți, le puteți da pe răzătoare.

Mod de preparare:

Puneți la fiert apa și zahărul, iar când siropul este gata, adăugați gutuile și sucul de lămâie și lăsați să fiarbă. Atenție! Puteți ști dacă siropul e fiert, luând puțin între două degete.

Dacă se întinde, e totul în regulă. Aveți grijă să luați mereu spuma și ștergeți marginile vasului, ca să nu se lipească. Pentru a vă da seama dacă dulceața începe să se lege, puneți puțin pe o farfurioară.

Când observați că ajunge la consistența pe care o doriți, opriți focul și turnați dulceața fierbinte în borcanele curate și uscate în prealabil. Lăsați până a doua zi, când le etichetați și le depozitați în cămară.

SFAT!

Dulceața fierbe în jur de 40 de minute din momentul în care a dat în clocot. Dacă o veți fierbe mai mult, veți observa că devine închisă la culoare. Nu uitați niciodată să sterilizați borcanele înainte de a pune dulceața. Pentru o savoare în plus, puteți adăuga în dulceață vanilie, anason, ghimbir, scorțișoară sau nucă tăiată bucățele.

Filed under: Uncategorized

Mere murate — o rețetă extrem de simplă și rapidă.

INGREDIENTE:
-mere tari, preferabil din soiurile tomnatice;

-apă curată și rece;

-sare;

-zahăr;

-foi de dafin;

-cuișoare.

MOD DE PREPARARE:
1.Alegeți și spălați merele.

2.Puneți-le în borcane de 3 litri și acoperiți-le în totalitate cu apă rece.

3.Adăugați câte 3 linguri de sare, 3 linguri de zahăr, 2 foi de dafin și 1-2 cuișoare în fiecare borcan.

4.Acoperiți borcanele cu capace și agitați-le foarte bine, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve.

5.Lăsați merele să se mureze pe parcursul unei săptămâni, la temperatura camerei. Apoi puneți-le în pivnița răcoroasă. Peste o lună le puteți servi! Se păstrează până la primăvară.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

Filed under: Uncategorized

Cum sa murezi varza ca un specialist. Greşeala pe care o facem toţi, an de an, când punem varză la murat. Când trebuie preparată

Dacă nu știați, atunci… aflați acum: de Sfântul Dumitru, se mănâncă bucate din varză dulce și imediat după aceea purcezi să pui la murat primul butoi cu varză! Asta pentru că tradiția românească a „conservelor pentru iarnă” spune că varza se pune la murat între Sfântul Dumitru și Sfântul Andrei. De câte ori în acest interval și câte butoaie ai de gând să pui, e treaba ta. Dar dacă vrei să faci totul după cutume, atunci musai umpli un butoi cu varză la Sfântul Dumitru (să se mureze până ce intri în Postul Crăciunului atunci) și mai pui unul la Sfântul Andrei, să fie varza murată încă bună de mâncat atunci când intri în Postul Paștelui.

Ce trebuie să știi când alegi varza? Să fie bine coaptă, îndesată, albă și cu foi subțirele (să-ți fie de folos la sarmale). Iar saramura se pregătește pe cântar: la fiecare 10 litri de apă câte 500 gr de sare grunjoasă, din cea potrivită pentru murături, scrie antenasatelor.ro.

Cureți bine butoiul de varză (îl speli și-l zvânți) apoi așezi pe fundul lui câțiva butuci (mai scunzi) de lemn. Azvârli deasupra lor condimentele: crenguțe de cimbru, piper (legat în săculețe de tifon), mărar uscat. Cureți și tai morcovi și rădăcini de țelină în felii rotunde, cureți și tai pe lungime rădăcini de hrean – și le arunci și pe ele în butoi (poți să le pui pe toate ori numai o parte și restul să le tot arunci printre căpățânile de varză, pe măsură ce le îndeși în butoi). Unii mai adaugă sfeclă roșie – și-atunci varza va căpăta o culoare roz, ori boabe de porumb – care vor face varza galbenă-aurie.

Fiecare varză o tai drept de la cotor, apoi scobești înăuntrul ei și-i pui câte un picuț de sare. Verzele se așază în butoi numai cu cotorul în sus. Se-apasă bine, se pune un grătar de lemn deasupra, se presează cu două-trei pietre de râu sau de granit și se acoperă cu un șervet mare, curat. Se lasă așa… două zile.

Pregătești în timpul ăsta saramura. Nimic altceva decât apă și sare. Ai grijă să se topească bine sarea, până la ultimul grăuncior. Apoi, când cele două zile s-au împlinit, torni saramura peste verze. Mai potrivești o dată grătarul de lemn și pietrele, ca să fie bine fixate, și pui capacul.

În următoarele zile, varza trebuie pritocită… De trei sau patru ori în prima săptămână. Mai întâi iei spuma care s-a făcut, cu spumiera. Apoi, scoți pietrele și grătarul, le speli și le usuci. Ștergi cu o cârpă uscată și pereții și marginea butoiului (până la nivelul moarei). Iei un furtun gros și lung, îl bagi în moare, strecurându-l printre verze, și sufli cu putere în el.

După prima săptămână, pritocirea se face mai rar, așa că poți să fixezi capacul. Când se lasă sec pentru Postul Crăciunului, varza din butoiul pus de Sfântul Dumitru (sau imediat după) ar trebui să fie deja acră, bună de sarmale (iar moarea bună de băut, în diminețile de mahmureală…)

Filed under: Uncategorized

Rețetă de la Mănăstirea Prislop: cum fac măicuțele Sarmalele de post, cu un gust aparte

Ingrediente pentru sarmale de post:

– 1 varza murata mare
– 450 g ciuperci champignon
– 1 morcov maricel – ras prin razatoarea fina
– 1 felie mica telina rasa
– 1 ceapa mare tocata fin

– 130 g orez
– 300 ml suc de rosii
– 3 linguri pasta de rosii
– 1-3 frunze dafin
– 1 lingurita cimbru uscat
– 1/2 legatura patrunjel verde tocat marunt

– sare
– piper proaspat macinat
– boabe de piper
– 2 crengute de cimbru
– 1 praf oregano
– 2-3 linguri ulei
– apa fiarta

Cum se prepară?

Calim ceapa tocata marunt in 2-3 linguri ulei pana devine sticloasa. Apoi punem jumatate din morcovul ras si le calim imreuna inca 1 minut. Punem ciupercile tocate marunt peste acestea si continuam sa calim pana se inmoaie putin.

In acest moment adaugam orezul spalat bine si scurs, cimbrul, sare, piper si patrunjelul tocat marunt. Mai tinem pe foc inca 1-2 minute. Luam frunza de varza in mana si punem compozitia de ciuperci cu orez – cam o lingura – pe latimea frunzei, astfel incat sa ne ramana 2 cm la un capat si la celalat al frunzei.

Rulam sarmaua si introducem capatul ingust inauntru pentru a nu de desface sarmalele cand le fierbem. Cateva frunze de varza le taiem julien si le punem pe fundul oalei impreuna cu restul de morcov ras si telina rasa fin.

Amestecam sucul cu pasta de rosii si punem 1/3 din cantitate peste varza julien, apoi incepem sa aranjam sarmalele cu ciuperci si orez, aranjand pentru acestea crengute de cimbru si presaram putin oregano uscat. Cand terminam de aranjat sarmalele turnam restul de suc de rosii, mai punem un rand de varza taiata julien si boabele de piper.

Adaugam uleiul si apa fierbinte pana la nivelul sarmalelor. Fierbem in jur de 30 minute la foc mediu-mic cu capacul pus si avand grija sa completam cu apa daca este nevoie. Dupa aceste interval le dam la cuptor pentru 45-50 minute (in cuptorul preincalzit la 200 grade Celsius). Le servim calde.

Se pot servi cu mamaliguta si ardei iute.

Filed under: Uncategorized

Iata cum preparam cel mai bun Zarzavat pentru iarna. Este o reteta exact ca cea a bunicii!

Zarzavat crud pus la sare

Unul din cele mai simple zarzavaturi de toamnă este cel pus la sare. Nu uitaţi sarea este ingredientul important pentru a avea murături la saer de calitate. Alegeţi sare mare neiodată şi cât mai puţin trecută prin procese tehnologice.

Ingrediente:

-2 kg morcov,
-1 kg roşii,
-1 kg gogoşari,
-1 kg ardei,
-1 kg frunze de pătrunjel,
-1 kg ţelina,
-pătrunjel rădăcină, păstârnac (la alegere sau în amestec),
-1 kg sare.

Mod de preparare:

Se taie roşiile, ardei, gogoşarii şi pătrunjelul mărunt, se amestecă cu rădacinoasele rase sau tocate, se pune sarea şi se lăsă câteva ore să se odihnească. Se pot înlocui sau renunţa la rădacinoase dar se păstrează proporţia cantităţii de sare raportată la cantitatea totală de zarzavat. Zarzavatul se pune la borcane sau sticle cu gura largă cu puţin ulei deasupra sau o aspirină zdrobită.

Zarzavat fiert pentru tocane din ardei şi morcov

Într-o porţie de bulion, se consideră “porţie” un castron, pus la foc mic se adaugă o porţie de morcov tocat şi o porţie de ardei tocaţi. Ardeii pot fi ardei graşi, gogoşari sau capia. Se poate pune şi o cană de ulei, sare şi piper. Se dă un clocot până când morcovul s-a fiert şi se pune fierbinte în borcane care se răcesc în pat cald. Dacă preparăm pentru zarzavatul de pus în ciorbe când compoziţia fierbe se adaugă, o porţie de verdeţuri tăiate mărunt: pătrunjel, ţelina şi chiar leuştean.

Zarzavat zacuscă pentru tocane şi ciorbe

Se taie circa trei kilograme de ceapă, se înmoaie într-un litru de ulei, se toacă (în robot de bucătărie sau maşină de tocat) ca să se obţină o pastă fină şi se măsoară cu un castron # o porţie. Se pune înapoi în ceaun şi se adaugă o porţie de ardei tocaţi: ardei graşi, gogoşari, capia sau amestec, o porţie de rădacinoase tocate: morcov, pătrunjel, păstarnac în diverse proporţii funcţie de gust, chiar şi ţelină rasă, şi o porţie de bulion şi se fierbe până se ridică uleiul deasupra. Pentru ciorbe se adăugă verdeţuri după gust când e aproape gata. Se pune fierbinte în borcane şi se răcesc în pat cald.

Filed under: Uncategorized

Reteta celui mai bun Bulion de casă! Bulionul este un preparat ușor de făcut, care va da gust mâncărurilor tale la iarnă.

Bulion de casă reţetă. Bulionul este un preparat ușor de făcut, care va da gust mâncărurilor tale la iarnă.

Ingrediente:
-10 kilograme de roșii
-3 linguri de sare grunjoasă
-3 linguri de zahăr
-ulei de floarea soarelui pentru „sigilare”

Mod de preparare:

Atunci când alegeți roșiile, aveți grijă să nu fie lovite, să fie coapte și cărnoase, pentru un rezultat final mai bun. Se spală roșiile bine sub un jet de apă rece, li se scot codițele și se taie în bucăți mai mari.

Se pun roșiile tăiate în mașina de separat pielițe și semințe sau în mașina de pasat. Cu ajutorul acesteia, veți reuși să separați sucul și pulpa, necesare pentru această rețetă de bulion. În cazul în care nu aveți o astfel de mașină, roșiile se pun la fiert, iar după ce fierb, se pun într-o sită și se presează cu o lingură de lemn, până când obțineți pulpa și sucul, fără semințe sau pielițe.

În cratițe sau oale joase, care au o deschidere largă, se pun pulpa și sucul obținut prin pasare. Folosiți astfel de vase, deoarece dacă fierbeți bulionul mai mult timp, va căpăta o culoare brună. Se fierbe bulionul, amestecând din când în când cu lingură de lemn, pentru a nu se prinde nimic de baza oalelor. După ce a scăzut zeama semnificativ, se adaugă și sarea, precum și zahărul dizolvat în puțină apă fierbinte în prealabil.

Se mai dă compoziția în câteva clocote, după care se pune bulionul în borcane sterilizate. Culoarea obținută trebuie să fie deschisă. Se acoperă borcanele cu o pătură și se lasă la temperatura camerei o zi, după care se mută în cămară, la răcoare.

Pentru siguranță, puteți turna la final o peliculă fină de ulei, înainte de a pune capacul fiecărui borcan. Vă asigurați astfel că bulionul nu va fermenta peste iarnă.

Filed under: Uncategorized

Cea mai simplă rețetă de tocană de legume cu orez! Degeaba pui borcanele pe iarnă, le vei termina încă din toamnă la cât e de bună!

Tocana de legume cu orez este un deliciu al sezonului! Gospodinele o pregătesc de acum pentru toamnă, de aceea îți propunem o rețetă simplă! Rezultatul nu vă va dezamăgi!

Ingrediente:

-250 grame orez
-1 kilogram de ceapă
-1 kilogram de morcovi
-1 kilogram ardei kapia
-1 kilogram gogoşari
-3 kilogram de roşii
-4-5 ardei copţi
-300 mililitri ulei
-Sare
-piper
-enibahar
-foi de dafin

Preparare:

Orezul se pune la fiert cu 2 părţi de apă şi când este aproape gata se ia de pe foc, se acoperă vasul şi se lasă să se răcească. Ceapa se curăţă şi se toacă mărunt (eu am dat-o pe răzătoarea Borner. Morcovul se dă pe răzătoarea mare. Se pune uleiul la încins şi se adaugă ceapa tocată şi morcovul dat pe răzătoare şi o linguriţă de sare neiodată. Se dă focul la mic şi se amestecă periodic, până se moaie legumele. Între timp ardeii şi gogoşarii se taie fâşii. Când ceapa şi morcovul s-au înmuiat, se adaugă ardeii.

Mod de preparare

Se amestecă şi se fierbe tocana în continuare până se înmoaie şi aceştia. Se adaugă ardeii copţi curăţaţi de coji şi seminte şi rupţi fâşii. Roşiile se opăresc şi se fac pastă ca aici. Se adaugă pasta de roşii şi se mai fierbe tocana circa o jumătate de oră, după care se adaugă orezul fiert. Se potriveşte de sare, se adaugă piper, câteva boabe de enibahar şi câteva foi de dafin. Se mai fierbe 10-15 minute, după care se toarnă (fără a opri focul) în borcane sterilizate, se pun capacele şi se aşează pe capac pentru 5 minute, după care se pun borcanele între pături pentru a se răci încet şi a se steriliza. Când s-au răcit se aşează în cămară. Este un aperitiv excellent şi o gustare deosebită în perioadele de post.

Pofta buna!

Filed under: Uncategorized

Rugăciune rară, specială către Domnul Iisus Hristos pentru fericirea şi bunăstarea ta și a copiilor tăi! Are puteri mari, spune-o din toată inima ta:

Rugăciune rară, specială către Domnul Iisus Hristos pentru fericirea şi bunăstarea ta și a copiilor tăi! Are puteri mari, spune-o din toată inima ta:

Rugăciune pentru fericirea şi bunăstarea copiilor, către Domnul Iisus Hristos

Doamne Iisuse Hristoase! Fie mila Ta asupra copiilor mei (numele), păzeşte-i pe ei sub acoperământul Tău, ocroteşte-i de toată pofta vicleană, depărtează de la ei pe tot vrăjmaşul şi potrivnicul, deschide-le urechile şi ochii inimii, dăruieşte umilinţă şi smerenie inimilor lor. Doamne! Cu toţii suntem zidirea Ta: îndură-Te de copiii mei (numele) şi întoarce-i la pocăinţă. Mântuieşte-i, Doamne, şi miluieşte-i pe copiii mei (numele) şi luminează-le mintea cu lumina înţelegerii Evangheliei Tale, povăţuieşte-i în calea poruncilor Tale şi învaţă-i, Mântuitorule, să facă voia Ta, că Tu eşti Dumnezeul nostru și Ție slavă înălțăm, Tatălui și Fiului și Sfântului Duh, acum și pururea și în vecii vecilor.

Amin!

Filed under: Uncategorized

Un nou calcul – Nivelul tensiunii arteriale în funcție de vârstă

Tensiunea arterială are două valori, de exemplu 140/90 mmHg, sau 14 cu 9: numărul de sus reprezintă tensiunea arterială sistolică – adică tensiunea cea mai mare atunci când inima bate și împinge sângele în corp, iar numărul de jos reprezintă tensiunea arterială diastolică – adică tensiunea cea mai mică atunci când inima se relaxează între bătăi.

În graficul de mai jos puteți verifica ce înseamnă nivelul tensiunii arteriale pe care îl aveți, dacă este mare, normal (sănătos) sau mic. Aceste intervale sunt valabile pentru adulții de orice vârstă.

90/60 și sub – indică o tensiune arterială mică (hipotensiune); • 90/60 – 120/80 – indică o tensiune arterială ideală, adică normală și sănătoasă • 120/80- 140/90 – indică o tensiune normală, ușor crescută • 140/90 și peste – indică o tensiune arterială mare (hipertensiune).

Tensiunea arterială crește când inima bate și scade când inima se relaxează între bătăi. Nivelul ei variază minut de minut, în funcție de poziția corpului, de activitatea fizică, de stres și de somn.

Hipertensiune arterială. Dacă tensiunea arterială sistolică (numărul de sus) este 140 sau peste această valoare, înseamnă că aveți hipertensiune, indiferent de valoarea tensiunii arteriale diastolice (numărul de jos). Dacă tensiune arterială diastolică (numărul de jos) este 90 sau peste, aveți hipertensiune arterială, indiferent de tensiunea arterială sistolică (numărul de sus).

Hipotensiune arterială. Dacă tensiunea arterială sistolică este 90 sau sub această valoare, înseamnă că sunteți sub tensiune, adică aveți hipotensiune arterială, indiferent de tensiunea arterială diastolică. Dacă tensiunea arterială diastolică este 60 sau sub, aveți hipotensiune arterială, indiferent de valoarea tensiunii arteriale sistolice.

Hipertensiunea arterială este un factor major de risc pentru atac de cord, insuficiență cardiacă, accident vascular cerebral, insuficiență renală și alte probleme periculoase de sănătate.

Asociația Americană a Inimii recomandă tinerilor începând cu vârsta de 20 de ani să-și verifice nivelul tensiunii arteriale o dată la 2 ani. Acest lucru este valabil în cazul celor care au o tensiune arterială sub 120/80 mmHg.

Valorile tensiunii arteriale în funcție de vârstă

Filed under: Uncategorized

Cine se împrietenește cu cătina toamna, uită de boli toată iarna. Cum se prepară siropul…

Despre fructele de catină s-a scris şi se va mai scrie mult. De ce? Pentru că este o adevărată “bombă” energizantă şi un redutabil remediu în multe afecţiuni: anemie, astenie, gripă, viroze respiratorii, sensibilitate la răceli şi infecţii, ulcer, diaree, ciroză, hepatită, boli coronariene, miopie, glaucom, cataractă, depresie, Parkinson, leucemie, tumori ş.a.m.d.

Aproape că nu există vitamină, oligoelement sau mineral esenţial care să lipsească din fructul acru-astringent al cătinei, cel mai puternic concentrat de energie pe care natura ni-l pune la dispoziţie pentru a trece cu bine iarna. Indiferent de modul în care este preparată, cătina ajută la reglarea funcţiilor organismului şi creşte imunitatea. Siropul de cătină preparat cu miere este sănătos, eficient, nu conţine zahăr şi nu necesită fierbere!

Iată cât de simplu este să îl preparăm: Avem nevoi de un kilogram de cătină. Se spală bine şi se scot codiţele lemnoase, atât cât se poate. Se lasă să se scurgă bine de apă, apoi se dau prin storcătorul cu presare la rece sau prin maşina de tocat. Se pot amesteca şi în blender, cu o cantitate mică de apă, iar pentru a obţine sucul se storc bine printr-un tifon.

Se obţine un suc gros, uleios. Sucul obţinut se amestecă foarte bine cu aceeaşi cantitate de miere (la o cană de suc de catină se adaugă o cană de miere) Se pune în sticle/borcane închise ermetic şi se ţine la frigider timp de două, trei săptămâni. Pulpa ramasă se păstrează la frigider, într-un borcan închis ermetic şi se poate folosi la duş, ca un scrub natural.

Atenţie!–Se amestecă în prima saptămână în fiecare zi, apoi la câteva zile, pentru a omogeniza cele două componente. Altfel fermentează! Se consumă o lingură, de două, trei ori pe zi, cu un pahar cu apă, prima dată dimineaţa, pe stomacul gol sau se poate folosi ca îndulcitor – ideal pentru băuturile călduţe pe care le serviţi copiilor. Este indicat să începeţi cura în septembrie şi să preparaţi o cantitate sufcient de mare astfel încât să ajungă pentru două-trei luni.

Filed under: Uncategorized