Merită încercată, este prăjitura mea preferată – Pur și simplu o ador – Prajitura Tosca

Ingrediente:

Blat:

8 albusuri
200 g zahar
100 g seminte de mac
4 linguri de faina ( 80 g )
un praf de sare
1 lingurita praf de copt

Crema:

8 galbenusuri
200 g zahar
600 ml lapte
60 g amidon
200 g unt
o lingura extract sau esenta de vanilie
un praf de sare.

Stratul de biscuiti:

30 biscuiti petit beurre
10 ml cafea tare

Glazura:

200 g ciocolata amaruie
100 ml smantana dulce pentru frisca
50 g unt

Mod de preparare:

Intai pregatim blatul.Mixam foarte bine albusurile cu un praf de sare pana incep sa capete consistenta ,apoi adaugam putin cate putin zaharul .Continuam sa mixam pana cand obtinem o bezea tare si lucioasa .Acum punem macul si amestecam delicat iar la final incorporam faina cernuta impreuna cu praful de copt.

Acoperim o tava de 25×35 cm cu hartie de copt (udati tava pentru ca hartia sa adere mai bine ) si puneti compozitia ,niveland-o bine.Coaceti blatul 25-35 de minute la 180 °C pana incepe sa se rumeneasca usor.Pentru siguranta ,faceti testul cu scobitoarea.In timpul coacerii ,blatul va creste destul de mult dar ,dupa racire se va lasa.

Cat se coace blatul preparam crema .Intr-o craticioara (e bine sa fie antiaderenta ),amestecam foarte bine galbenusurile cu un praf de sare si zaharul pana cand vom obtine o compozitie cremoasa si deschisa la culoare.

Apoi incorporam bine amidonul, turnam laptele si punem vasul pe foc .Amestecam continuu pentru a nu se lipi iar dupa ce da in fiert dam doua ,trei clocote si stingem focul.Dupa 5-10 minute punem untul cubulete,esenta de vanilie si amestecam pana se incorporezaza bine.

Turnam crema peste blatul de albusuri ,direct in tava in care l-am copt si o nivelam bine. Pentru glazura topim ciocolata impreuna cu smantana dulce si untul la foc mic sau la microunde. Peste stratul de crema asezam biscuitii insiropati in cafea si ultimul strat de glazura. Punem prajitura la rece cateva ore sau cel mai bine peste noapte si apoi o taiem cubulete cu un cutit incalzit .Pofta buna!