Cum se pune varza la murat, ca sa-ti iasa perfecta pentru sarmale si salata – Noteaza reteta

Cand se pune varza la murat

Varza se pune la murat de toamna. Traditional, de Sfantul Dumitru, pe 26 octombrie, gospodarii romani puneau varza la murat in butoaie. Astfel, varza era gata murata, numai buna de mancat in postul Craciunului si apoi, pentru sarmalele de Craciun si Anul Nou.

Ingrediente la varza pentru murat

In afara de varza pentru murat, veti mai avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

Apa

Sare neiodata, pentru muraturi

Tulpini de marar uscat taiate in bucatele de 10-15 cm

Felii de sfecla rosie

Crengute de busuioc uscat

Optional, mai puteti adauga boabe de porumb uscat sau gutui pentru a da o culoare galbena, frumoasa, verzei murate, si hrean pentru un plus de savoare.

Cea mai buna varza pentru murat

Primul pas pentru a avea o varza murata delicioasa este alegerea cu atentie a capatanilor. Trebuie sa ajunga la butoi numai varza ajunsa la maturitate si care nu prezinta semne de boala, nu a fost batuta de grindina si nu prezinta gauri sau frunze vestejite – semne de daunatori sau boli.

Pentru sarmale, cea mai buna varza de murat este cea alba, usor plata, cu frunzele fine. Un indiciu bun este numarul de nervuri de la baza verzei, care ar trebui sa fie in numar de cinci, asigurandu-va astfel ca veti avea frunze mari.

Daca veti alege varza mai rotunda, aceasta nu va avea decat cateva frunze mai, cele de deasupra, fiind insa buna pentru gatit sau pentru a fi consumata ca salata.

Cat de mare trebuie sa fie varza pentru murat

Un aspect esential la alegerea verzelor pentru murat tine de dimensiunea capatanilor, care trebuie sa aiba cel mult 20 de centimetri in diametru si nu mai putin de 15 centimetri.

Practic, aveti grija ca varza pe care o aveti sa incapa pe gura butoiului. O varza potrivita ca marime este cea din care puteti face usor o mancare pentru 4 persoane.

Cum se curata varza pentru murat

Curatarea verzei este un pas important inainte de murare, mai ales daca folositi varza din productie proprie. Trebuie sa eliminati pamantul si praful de pe varza, inlaturand frunzele mari de deasupra si spaland bine capatanile.

Varza murata: intreaga sau taiata?

Varza se poate mura atat intreaga, cat si taiata in doua sau chiar in patru bucati. Cei mai multi gospodari prefera sa mureze varza intreaga, cu cotorul scos, iar cel mai bine se mureaza verzele de dimensiuni medii spre mici.

Asezarea verzei la murat in butoi

Reteta de varza murata moldoveneasca este cu pastrare la butoi. Fie ca folositi un butoi de lemn sau de plastic, se pastreaza aceeasi pasi. Aveti insa grija ca si butoiul sa fie spalat si sa nu aiba miros de la continutul anterior.

Dezinfectarea butoiului de plastic se poate face cu apa fierbinte si cu bicarbonat: o lingura cu varf de bicarbonat la un litru de apa. Se lasa solutia 2-3 ore butoi/bidon, apoi se clateste cu apa calda si apoi cu apa rece.

Varza se pregateste pentru murat prin scoaterea cotorului cu ajutorul unui cutit cu varf mai ascutit. In scobitura ramasa dupa ce ati scos cotorul verzei se pune putina sare, care va ajuta la inmuiere. Apoi varza se aseaza in butoi.

La baza butoiului se pune o crenguta de busuioc. De ce busuioc la varza murata? Ca sa nu ne baloseasca zeama.

Asezarea verzei in butoi se face cu mare grija, ca sa nu ramana goluri. Se pun la fund capatanile mai mari, iar deasupra cele mici. Fiecare varza se aseaza cu cotorul in sus.

Printre verze strecurati restul de bucati de sfecla si betele de marar.

Cata sare si cata apa se pune la varza murata

Gospodarii cu experienta spun ca la varza murata, apa se pune treptat, pe masura ce se aseza in butoi fiecare strat.

Este important insa sa masurati cata apa puneti. Fie folositi o cana gradata sau, mai bine, o galeata cu gradatii, masurarea cantitatii de apa din butoi este esentiala pentru a stabili de cata sare aveti nevoie.

Cea mai buna sare pentru varza murata este sarea neiodata, cea cu granulatie mai mare. La un butoi de varza aveti nevoie de o cantitate de sare care sa echivaleze cu 30 de grame la fiecare litru de apa rece daca nu ati pus sare in scobitura de cotor.

Daca ati pus sare si la fiecare capatana, atunci puneti numai 10-15 grame la fiecare litru de apa, ceea ce la masuratoarea din ochi ar veni o lingura plina de sare le fiecare litru de apa.

Daca puneti prea putina sare riscati sa nu se conserve prea bine varza (se poate altera), iar daca e prea multa se blocheaza procesul de murare.

Saramura pentru varza murata se prepara separat, intr-o cana de un litru, preferabil. Se pune toata cantitatea de sare si se completeaza cu apa. Se amesteca bine pentru ca sarea sa se dizolve complet. Saramura se pune apoi peste continutul butoiului umplut cu varza, apa si mirodenii.

Alti gospodari prefera sa prepare direct saramura. Adica pe masura ce se pune varza in butoi se poate pune si saramura, preparata cu aceeasi concentratie.

O alta varianta este de a umple butoiul si apoi, la final, deasupra sa puneti cantitatea de sare. Daca credeti ca aceasta nu se va dizolva, veti avea o surpriza si sarea va disparea imediat, riscurile ca varza sa nu se mureze bine fiind numai la butoaiele in care capatanile au fost foarte inghesuite.

Ce se mai poate mura impreuna cu varza

Impreuna cu varza, la butoi, in saramura, mai puteti adauga conopida, castraveti, morcovi sau gogonele mai tari. Aveti grija ca aceste legume sa fie curate si sanatoase.

Greutate peste varza din butoi

La final, dupa ce umplut butoiul, peste varza se pune o greutate care sa o mentina sub mereu sub nivelul saramurii. Se poate folosi o piatra curata de vreo doua-trei kilograme, pusa pe o placa de lemn. In comert gasiti un dispozitiv din plastic cu surub care poate indeplini sarcina greutatii.

La final se pune deasupra capacul butoiului, se strange bine sa nu intre aer si se lasa neatins timp de doua zile.

Cum coloram varza din butoi

Pentru a da o culoare mai frumoasa verzei, se adauga boabe de porumb uscat sau gutui. Acestea vor da frunzelor o nuanta placuta de galben. Pentru a colora varza in rosu, adaugati in butoi fie cateva verze rosii mai mici, fie doua-trei sfecle rosii curatate de coaja, taiate in bucati mai mari.

Pitrocirea verzei: cum se face corect

Pitrocirea verzei inseamna vanturarea sau aerarea saramurii. Pitrocitul este usor de facut: cu un furtun, scoateti din butoi cam jumatate din saramura, apoi turnati acea saramura inapoi. Pitrocitul se face o data la doua zile in primele doua saptamani dupa ce ati pus varza la murat.

Pitrocitul se poate face si punand inca de la inceput in butoi un furtun care sa ajunga pana la fundul vasului. Pe acel furtun se sufla puternic aer. Este o metoda care da rezultate, chiar daca nu este pitrocirea traditionala a verzei.

In cat timp se mureaza varza

Murarea verzei este un proces care dureaza cateva saptamani, putin peste o luna. La o saptamana dupa ce ati pus butoiul, veti vedea ca varza s-a mai micsorat, asa ca locul gol il puteti suplini prin adaugarea unor verze mai mici.

In circa cinci saptamani varza se mureaza si poate fi consumata.

Sursa: https://bucatarianoastra.online/

Filed under: Retete

Maceratul de ceapă – Curăță eficient venele și arterele înfundate. Cum se prepară

Iata cum se prepara:

Tocati marunt patru-cinci cepe rosii si turnati peste ele un litru de vin alb. Lasati-le sa macereze pana a doua zi, apoi strecurati. Intre timp, fierbeti un alt litru de vin alb cu 250 g de radacina de patrunjel si doua legaturi de frunze de patrunjel. Lasati-l sa fiarba la foc mic, pana cand scade la jumatate. Dupa ce s-a racit, strecurati compozitia si amestecati-o cu maceratul de ceapa.

Peste cele doua preparate, adaugati 150 – 200 ml de miere de albine. Produsul rezultat se depoziteaza intr-un borcan cu inchidere ermetica si se lasa la macerat timp de o saptamana, agitandu-se de cateva ori pe zi. In final, se strecoara inca o data totul. Se pastreaza la rece. Se administreaza cate o lingurita pe zi, cu o jumatate de ora inaintea meselor principale.

Pentru a mari eficacitatea procesului de curatare a vaselor si a arterelor, se recomanda consumul de ceai din plante benefice bunei functionari a aparatului circulator precum sunatoarea, ghimbirul, musetelul, siminocul sau mesteacanul.

Sistemul circulator, prin intermediul venelor si arterelor, are rolul de a transporta sangele in tot corpul, asigurand buna functionare a intreg organismului. Alimentatia bogata in grasimi saturate si zahar alb rafinat dar si factori precum mostenirea genetica, nivelul crescut de colesterol in sange, consumul excesiv de alcool, sedentarismul s.a., contribuie la aparitia unor depozite de grasimi, deseuri celulare si calciu pe peretii vaselor de sange.

In timp, aceste depozite se transforma in placi de aterom, determinand ingustarea arterelor si pierderea elasticitatii lor. Circulatia sangelui este ingreunata si fluxul sau este redus, sanatatea generala fiind astfel compromisa.

Info:

Pentru a preveni acest lucru, este important sa ne schimbam stilul de viata, adica sa renuntam la alcool si tigari, sa facem sport regulat, sa adoptam o alimentatie sanatoasa bazata pe cruditati si proteine bune si sa eliminam prajelile, grasimile animale si zaharul.

Foarte eficienta este cura de primavara cu urzici. Alte alimente care fac minuni pentru arterele infundate sunt usturoiul, strugurii, merele, perele, spanacul, fructele de mare, pestele gras, afinele, sfecla etc.

In lipsa unei diete echilibrate, aceste placi de aterom se maresc, crescand astfel riscul de a dezvolta o boala cardiovasculara sau vasculara. O artera blocata sau infundata poate produce grave probleme de sanatate, cum ar fi accidentul vascular cerebral, boala cardiaca ischemica, boala arteriala periferica, hipertensiunea arteriala si insuficienta renala. Remediu pentru curatarea venelor si arterelor de depuneri:

Filed under: Sanatate

Cum se pun MURATURILE ASORTATE – Iata o reteta care te va cuceri

Ingrediente:

– conopidă,
– gogoşari,
– ardei capia,
– morcovi,
– frunze de ţelină,
– boabe de muştar, apă, sare.

Mod de preparare:

Se desfac buchetele de conopidă. Gogoşarii şi ardeii capia se spală, se curăţă de seminţe şi se taie în patru băcăţi. Morcovul se curăţă şi se taie rondele.

Toate aceste ingrediente se pun într-un borcan. Ingredientele se aşază alternând straturile. Frunzele de ţelină şi seminţele de muştar se pun la sfărşit.

Între timp, se pune pe foc o oală cu apă, în care se adaugă sare, după gust. Specialiştii recomandă ca la un litru de apă să se pună o lingură de sare. Atunci când apa dă în clocot, se ia de pe foc şi se toarnă în borcane, după care borcanele cu murături asortate se închid ermetic şi se depozitează în cămară.

Filed under: Retete

Castraveti murati ca la bunica! Cu reteta asta nu dau gres niciodata

Ingrediente:

– 3 kg castraveti (cantitatea variaza in functie de marimea lor)
– 4 catei de usturoi (pentru un borcan de 3 litri)
– cateva frunze de hrean
– un pumn de sare grunjoasa
– cateva crengute de marar proaspat

Mod de preparare:

1. Spala castravetii in mai multe ape.
2. Pune castravetii si usturoiul in borcane.
3. Strecoara printre ei marar. Pune marar si in gura borcanelor.
4. Umple borcanele cu apa de la fantana sau de la izvot.
5. „Sigileaza” borcanele cu cate o frunza de hrean.

6. Pune sarea intr-un tifon si leaga-l bine.
7. Pune tifonul in fiecare borcan, pe frunza de hrean. Apa trebuie sa intre in contact cu sarea, pentru ca aceasta din urma sa se dizolve.
8. Muta borcanele pe un platou si lasa-le acolo vreo 3-4 zile.
9. Indeparteaza tifonul de pe borcane si spala hreanul si mararul care erau deasupra.
10. Scurge saramura intr-o oala, mai adauga apa si pune la fiert.
11. Dupa ce a fiert cateva minute, toarna saramura clocota in borcane si sigileaza-le cu capace din plastic.

Filed under: Retete

Așa faci cei mai buni gogoșari la borcan pentru iarnă – Nu se fierb și nu se sterilizează

Ingrediente:

-500 ml de oțet din vin
-semințe de muștar
-300 g zahăr
-5 kg de gogoșari sau ardei (de orice culoare)
-piper boabe
-6 linguri de sare grunjoasă neiodată
-o linguriță de acid salicilic (opțional)
-foi de dafin după plac

Mod de preparare:

Se spală bine gogoșarii, se curăță de cotoare, se taie întâi pe jumătate, iar apoi încă în 3-4 bucăți.
Se pun într-un vas mai mare, se presară deasupra sarea, zahărul și acidul salicilic (opțional-căci se păstrează bine și fără onservant), iar la urmă se toarnă oțetul.
Se amestecă bine, se acoperă vasul și se pune deoparte cam pentru o zi (nu pățește nimic nici dacă stă mai mult).

Se mai amestecă din când în când pentru ca sarea și zahărul să se dizolve complet și fiecare bucățică de gogoșar să stea în zeama rezultată.
A doua zi se pune în borcane piper boabe, semințe de mustar și foi de dafin după plac, se îndeasă gogoșarii în borcane.
Se toarnă peste gogoșari marinada rezultată după ce au stat, până ce îi acoperim cu marinadă, se pune capacul și gata.
Borcanele se pun în cămară.

Filed under: Retete

Prajitura cu iaurt si fructe – Am preparat-o in weekend pentru familie si s-a terminat instant

Ingrediente:

– 1,5 cani faina

– 6 oua

– 1 cana de zahar

– jumatate de cana ulei

– 200 grame iaurt gras

– 2 lingurite coaja de lamaie

– 1 lingura de praf de cacao

– 1 lingurita praf de copt

– 1 praf sare

– 500 grame fructe

– zahar pudra- pentru decor

Mod de preparare:

Inainte de a incepe sa gatiti, incalziti cuptorul la 180 de grade Celsius si tapetati tava cu hartie de copt.

Pregatirea este foarte simpla si rapida, asa ca nu va trebui sa zaboviti.

Bateti sase oua intr-un castron, adaugati un varf de sare si bateti usor.

Apoi adaugati treptat zahar si, in cele din urma, iaurtul la acest amestec.

Cu un jet subtire, adaugati uleiul in amestec in timp ce bateti constant.

In cele din urma, amestecati usor coaja de lamaie si folositi o lingura de lemn pentru a incorpora faina in amestec, pe care ati amestecat-o anterior cu o lingurita de praf de copt.

Daca este prea moale, mai adaugati putina faina.

Impartiti aluatul in doua jumatati.

Se toarna una dintre ele in tava pregatita,iar cealalta jumatate de aluat se amesteca o lingura de cacao olandeza.

Se amesteca bine amestecul pentru a obtine o masa maro inchis.

Folosind o lingura, intindeti cu grija aluatul intunecat peste aluatul din tava.

Daca esti creativ, poti crea diverse forme combinanad cele doua culori.

In cele din urma, luati fructele (daca utilizati compot sau fructe congelate, este important sa indepartati bine sucul) si asezati-l pe suprafata tortului.

Asezati aluatul astfel preparat intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade C si coaceti-l timp de aproximativ 35- 40 de minute.

Dupa coacere, lasati bunatatea sa se raceasca si transferati tortul intr-o farfurie.

Presarati-l cu zahar pudra, taiati-l in bucati.

Sursa; https://bucatarianoastra.online/

Filed under: Retete

Dovlecei prajiti pentru iarna pusi la borcan. Toate prietenele mi-au cerut reteta…

Ingrediente:

2 kilograme Dovlecei

3 cepe

10 catei usturoi 10

30 grame curcuma

50 mililitri otet

1 lingura sare

2 linguri zahar

1 lingura Piper negru macinat

2 linguri ulei

Mod de preparare:

Taiati dovleceii in felii de jumatate de centimetru.

Turnati dovleceii taiati intr-un castron adanc si turnati peste uleiul vegetal.

Amestecati totul cu mainile.

Intr-o tigaie uscata, prajiti dovleceii de pe ambele parti pana se rumenesc.

Transferati dovleceii inapoi intr-un castron adanc.

Curatati ceapa si taiati-o in jumatati de inele.

Adaugati toate cepele la dovleceii sotati.

Taiati usturoiul in bucati mici.

Daca treceeti usturoiul printr-o presa, nu va iesi atat de gustos.

Adaugati 2 linguri zahar, 1 lingura piper negru macinat si 30 g de curcuma, puteti adauga condimentele preferate si verdeata.

Va fi delicios daca adaugati condimente pentru kebab.

Turnati peste otet si amestecati bine cu mainile.

Acum legumele trebuie murate.

Acoperiti dovleceii cu un castron mare sau cu o scandura si puneti greutatea deasupra.

Lasati dovleceii asa timp de 6-8 ore, de preferinta peste noapte.

Cand dovleceii sunt marinati, ei isi vor lasa sucul.

Ramane sa umpleti cu ei borcane sterilizate.

Capacele ar trebui sa fie, de asemenea, sterile.

Puneti conservele intr-o oala mare cu apa, aduceti apa la fierbere si fierbeti conservele sub capac timp de 15 minute.

Apoi inchideti bine capacul, lasati-l sa se raceasca sub o patura.

Pastrati borcanele intr-un loc racoros.

Sursa: https://bucatarianoastra.online/

Filed under: Retete

Cremsnit cu crema facuta acasa- Foarte gustoasa, mai ales ca o poti personaliza exact cum doresti

INGREDIENTE:

-1 pachet foi de cremsnit ( 2 foi)

Crema:

-6 oua

– 1 pliculet zahar vanilat

– 10 linguri zahar

– 6 linguri faina

– 1 litru lapte

– 2 linguri frisca

– 1 budinca sau 200 ml smantana dulce

Mod de preparare:

Se amesteca ouale, zaharul si zaharul vanilat, se adauga faina si se fierbe in lapte.

Adaugati si praful de budinca sau smantana dulce (posibil sa fie nevoie de mai multa faina sau de un intaritor pentru crema).

Aceasta inseamna amestecarea la foc mic timp de cel putin 10-15 minute pentru a deveni o masa groasa.

Cand amestecul se raceste putin, adaugati frisca si amestecati usor.

Puneti crema pe o foaie de cremsnit, acoperiti-o cu o alta foaie taiata in patrate si presarati cu zahar pudra.

Filed under: Retete

Salată de varză pentru iarnă, la borcan – Rețetă foarte apreciată și cerută

Ingrediente:

5 kg varză
1 kg morcov
1 kg ceapă
1 kg ardei gras roșu
350 g zahăr
4 linguri sare
500 ml oțet

Mod de preparare:

1. Cu ajutorul unui cuțit, tăiem varza, ceapa și ardeiul cât mai subțire.

2. Morcovul îl dăm prin răzătoare.

3. Așezăm legumele într-un vas. Adăugăm sarea, zahărul, oțetul, uleiul și amestecăm foarte bine.

4. Repartizăm salata în borcane. Le lăsăm 3 zile, pe urmă le închidem ermetic și le punem la frigider.

Filed under: Retete

Cea mai fină și cea mai delicată prăjitură cu brânză dulce – Se face din 4 ouă, 200g brânză vaci, 120g zahăr, 120g făină și 250 ml frișcă

Ingrediente pentru aluat:

120 g făină
4 ouă
120 g zahăr
1/4 linguriță zahăr vanilat
1 linguriță praf de copt
sare
pudră de cacao

Ingrediente pentru cremă:

200 g brânză de vaci
120 g zahăr
250 ml frișcă
1/4 linguriță zahăr vanilat

Mod de preparare:

1. Într-un bol, batem ouăle cu ajutorul unui mixer. Adăugăm zahărul, făina, praful de copt, zahărul vanilat și sarea. Amestecăm foarte bine până la omogenizare.

2. Turnăm aluatul pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și coacem la temperatura de 200 de grade, timp de 10 minute.

3. Pentru cremă, amestecăm brânza cu zahăr. Mărunțim amestecul cu ajutorul unui blender, adăugăm frișca și amestecăm bine.

4. După ce s-a răcit, tăiem blatul în 2 straturi egale.

5. Pentru a forma prăjitura, așezăm un blat pe un platou. Adăugăm 2/3 din cantitatea de cremă și acoperim cu al 2-lea blat.

Adăugăm crema rămasă și decorăm cu pudră de cacao.

Filed under: Retete