Aluatul pentru chec nu poate astepta dupa preparare. Sub efectul caldurii, coca creste datorita apei pe care o contine si care se transforma in vapori, dar si datorita prafului de copt, care ajuta de multe ori acest proces. Bucura-te de o prajitura gustoasa cu fructe confiate!

Citeste si

Ingrediente (8 portii):

450 g stafide

400 g fructe confiate asortate

40 g cirese confiate

100 ml coniac

225 g faina

1/4 lingurita sare

1/4 lingurita nucsoara rasa

1/2 lingurita scortisoara

4 oua mari

50 g migdale

1 lingurita melasa (sau sirop de artar)

coaja rasa de la o lamaie

coaja rasa de la o portocala

225 g unt

225 g zahar

Mod de preparare:

Tai marunt fructele confiate si pui stafidele in coniac, intr-un vas acoperit cu capac, 12 ore. Pui melasa intr-un vas scufundat in apa calda si-o tii la cald. Amesteci faina cernuta cu sarea, nucsoara si scortisoara. Freci untul spuma cu zaharul si adaugi treptat, cate o lingura, ouale batute spuma in prealabil. Incorporezi faina cu mirodeniile, amestecand cu o spatula. Adaugi fructele, migdalele curatate si taiate si melasa. La sfarsit, coaja de lamaie si de portocala.

Torni compozitia intr‑o forma unsa cu unt si tapetata, cu diametrul de 20 cm, acoperi cu foaie de copt si o gauresti putin in mijloc.

Astfel prajitura nu se va arde.Coci in cuptorul preincalzit, la foc foarte mic, circa patru ore. Lasi 30 de minute sa se racoreasca prajitura, apoi o scoti pe un gratar. Insiropezi cu coniacul in care au stat stafidele.

Pofta buna!

Bonus

Cea mai buna prajitura pentru sarbatori – Pliiina de ciocolata, fina si cremoasa

 

Cea mai buna prajitura pentru sarbatori – Pliiina de ciocolata, fina si cremoasa

Ingrediente:

Pentru blat:

6 oua

200 gr de zahar

40 ml apa

40 ml de ulei

3 linguri de cacao

200 gr de faina

un plic praf de copt

Pentru crema ganache:

400 g ciocolata alba

400 ml frisca

5 gr gelatina

un plic glazura Dr. Otker

Mod de preparare:

Pentru blat separam albusurile de galbenusuri; galbenusurile se freaca cu ulei pana devin ca o maioneza subtire, albusurile se bat spuma tare cu zaharul, iar spre sfarsit se adauga apa. Se pune pasta de galbenusuri amesecandu-se usor. La sfarsit se adauga, in ploaie, faina amestecata cu cacao si praful de copt. Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt care se da la cuptor pentru aproximativ 30 minute.

Pentru crema, frisca lichida se pune intr-o cratita pe baie de aburi si cand este foarte firbinte se adauga ciocolata rupta bucatele; se amesteca pana se topeste ciocolata si se omogenizeaza. Se pune cratita direct pe foc mediu si se lasa sa fiarba aproximativ 4 5 minute, amestecand continuu, apoi se da deoparte sa se racoreasca; se adauga gelatina dizolvata in putina apa, apoi pusa pe foc mic pana se topesc granulele. Gelatina nu se fierbe!

Crema astfel preparata am lasat-o de seara pana dimineata la frigider. Dimineata se bate bine cu mixerul pana ce devine o crema spumoasa si se ingroasa.

Blatul de prajitura se taie in doua si se insiropeaza cu sirop de zahar ars preparat astfel: intr-o craticioara se topeste 250 g zahar impreuna cu 2 linguri de apa. Cand este caramelizat se stinge cu aproximativ 500 ml apa. Cand apa a inceput sa fiarba se adauga capuccino si romul.

Se ia siropul de pe foc si se lasa la racit. Dupa ce blatul a fost bine insiropat se umple cu crema ganache, repartizata uniform pe toata suprafata.

Prajitura am glazurat-o cu glazura rece de la Dr. Otker.

Pofta buna!

Loading...