Category: Retete

Mereu le pregătesc în loc de pâine – Lipii de casă fragede și moi

INGREDIENTE:

1 kg de făină;
400 ml de chefir, lapte bătut sau iaurt;
400 ml de apă;
40 gr de drojdie proaspătă;
1 linguriță de sare;
1 linguriță de zahăr;
ulei.

MOD DE PREPARARE:

1. Amestecați drojdia cu 1 linguriță de zahăr, 1 pahar de apă caldă (38°С) și câteva linguri de făină (din cantitatea totală). Lăsați amestecul pentru 10 minute, astfel drojdia se va activa și, totodată, veți verifica dacă este proaspătă. Trebuie să facă spumă deasupra.

2. Adăugați, în vasul cu maia, sare, apoi turnați încă 1 pahar cu apă și chefirul la temperatura camerei. Amestecați foarte bine.

3. Încorporați treptat făina (o cerneți direct în vas) și începeți să frământați un aluat lipicios (manual sau cu ajutorul robotului de bucătărie). Ungeți mâinile cu ulei și continuați să frământați (nici într-un caz nu mai adăugați făină).

4. Ungeți aluatul și vasul cu ulei, acoperiți cu un prosop și lăsați aluatul la loc cald, pentru 40-60 de minute, până va crește de 2 ori.

5. Aluatul rămâne lipicios, deci folosiți ulei, atunci când veți forma lipiile. Lucrați puțin aluatul, apoi îl împărțiți în bucăți, a câte 210 gr fiecare (noi am obținut 9 bucăți), și le rotunjiți.

6. Luați câte o bilă de aluat, o pudrați cu puțină făină și întindeți, cu sucitorul, lipii de diametrul tigăii și cu grosimea mai puțin de 1 cm.

7. Înfierbântați foarte bine tigaia, adăugați lipia, așteptați aproximativ 1 minut și o întoarceți pe cealaltă parte. Dacă o veți usca prea tare, ea nu se va umfla atât de bine, când o veți întoarce. La fel se va întâmpla și dacă tigaia nu va fi suficient de fierbinte. Prăjiți lipiile pe tigaia uscată, la foc mare și întorcându-le periodic.

8. Scoateți lipiile fierbiniți pe grilă și le puteți unge cu unt. Fiecare lipie se prăjește în aproximativ 5-7 minute, totul depinde de cât de groasă este tigaia și cât de mare este focul, deci orientați-vă după propria tigaie.

9. Dacă nu le ungeți cu unt, lipiile reci se păstrează ca pâinea, să nu se usuce.

Rețeta este absolut minunată și veți fi încântați de rezultat. Serviți lipiile cu orice doriți dumneavoastră. Vă asigurăm că le veți găti des și toată familia va fi mulțumită.

Poftă bună!

Sursa: kiloretete.ro

Filed under: Retete

Pasca fara aluat pentru Paste, cu branza si stafide. Se face usor, este extrem de delicioasa si va face furori printre invitati

Ingrediente:

– 600g branza de vaci
– 100ml rom / whisky sau apa calda pentru inmuiat stafidele
– 1 coaja rasa de lamaie, amaretto , esenta de vanilie sau zahar vanilat
– 1 plic praf de copt
– 5 linguri de faina
– 8 linguri de zahar
– 5 oua
– 100g stafide

Mod de preparare:

Pentru inceput, punem stafidele la inmuiat in putin alcool, cat sa le acopere. Daca nu avem alcool, le putem inmuia si in apa calda. Cu cat este apa mai calda, cu atat se vor inmuia mai repede.

Alegem galbenusurile de albusuri si amestecam galbenusurile cu branza de vaci, zaharul, stafidele, coaja de lamaie, si vanilia. Amestecam bine pana se omogenizeaza compozitia.

Adaugam faina cernuta si amestecata cu praful de copt si un praf de sare. Amestecam bine pana nu mai avem cocoloase de faina. Aici trebuie sa avem putina grija pentru ca daca branza de vaci este uscata vom folosi mai putina faina, iar daca branza este foarte moale, vom folosi mai multa faina.

Separat batem albusurile spuma cu un praf de sare. Amestecam cu grija si albusele in compozitie. Aceasta compozitie nu trebuie sa fie foarte moale, dar totusi sa curga greu.

Ungem o tava cu unt si o tapetam cu faina sau gris. Turnam compozitia si o bagam in cuptorul incins la 180 grade (mediu) timp de 15 minute. Apoi micsoram putin temperatura (pana la 160 grade) si mai lasam aproximativ 35-40 minute, pana capata o crusta aurie. Obligatoriu se va face testul cu scobitoarea. Pasca de Paste trebuie sa se raceasca incet inainte de a fi taiata.

Pofta buna!

Filed under: Retete

Pasca traditionala cu aluat, branza si stafide. Reteta traditionala din caietul bunicii

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 500 grame faina
• 150 grame zahar
• 250 mililitri lapte caldut
• 30 grame drojdie
• 3 oua
• 5 grame sare fina (o jumatate de lingurita)
• 100 mililitri ulei
• esenta de vanilie
• 2 pliculete de zahar vanilat
• 50 grame razatura coaja de lamaie

Pentru umplutura:

• 500 grame branza dulce de vaci
• 150 grame stafide
• 200 grame zahar
• 4 oua
• 75-100 grame faina
• esenta de rom
• coaja rasa de la o lamaie
• 1 pliculet de zahar vanilat

Mod de preparare:

Se framanta aluatul din urmatoarele ingrediente: zaharul, ouale, un pic de sare fina, laptele, drojdia dizolvata cu lapte si putin zahar, zaharul vanilat, esenta de vanilie, coaja de lamaie rasa, apoi se adauga faina si se framanta bine. Dupa aceea se toarna treptat si uleiul, pana se dezlipeste de pe mana.
Coca obtinuta se lasa la crescut la cald in vasul in care a fost framantata.

Preparam umplutura: punem branza dulce de vaca intr-un castron, adaugam zaharul, esenta de rom, coaja de lamaie, zaharul vanilat, ouale, stafidele (stafidele se pun in apa fierbinte cu esenta de rom pentru 5 minute, dupa care se aseaza pe un servet de hartie (ca sa absoaba surplusul)) si amestecam pana la omogenizare.
In compozitia rezultata adaugam faina si amestecam din nou pana se omogenizeaza totul bine.

Dupa ce a crescut aluatul, se unge masa cu ulei si se intinde o bucata de aluat cat mai subtire si un pic mai mare decat forma de copt, apoi se pune foaia de aluat in forma rotunda de copt (forma de copt se unge cu unt si apoi se tapeteaza cu folie de copt) cu marginile pe langa peretii formei in sus, dupa care se pune umplutura preparata, apoi se mai fac niste bilute de aluat si se pune peste umplutura, pe margini, roata imprejur, apoi se face si o forma de cruce in mijloc tot din bilute de aluat.

Se lasa din nou la crescut pana ce compozitia depaseste putin forma. Se introduce la cuptor si se lasa la foc potrivit.
Pasca se tine la cuptor aproximativ 45 de minute. Se scoate de la cuptor si se unge cu miere, eu am pudrat si un pic de zahar, pentru si mai mult aspect. Se lasa la racit un pic, dupa care se taie si se serveste.

Va uram pofta buna!

Filed under: Retete

Cum fac măicuțele de la Mănăstirea Prislop ciorba de fasole boabe! Un deliciu de post pe care trebuie să îl încerci! Noi am aflat secretul, se face așa și e atât de gustoasă!

Ingrediente:

500 g fasole boabe uscată
2 cepe
1 morcov
2 ardei
6 roşii mici (roşii cherry)
1 lingură pastă de tomate
1/2 ţelină mică
50 ml ulei
pătrunjel proaspăt
sare şi piper după gust

Mod de preparare:

Fasolea boabe (aleasă) se pune la înmuiat de seara, în apă.

Se pune la fiert cu apă rece ( 3 litri), după 10 min de la fierbere se înlocuieşte cu altă apă. Procedura se repetă de două ori. Legumele se spală şi se curată apoi le tăiem cubuleţe, fără roşii.

Separat într-o oală se adaugă uleiul la încins, se adaugă legumele şi se lasă câteva minute să se soteze. Se adaugă pasta de tomate, roşiile decojite şi supa de fasole, circa cinci polonice, apoi se lasă să fiarbă la foc mic circa 12 minute. După acest timp se adaugă peste legume fasolea fiartă.

Se lasă să mai dea câteva clocote, se adaugă sare şi piper, după gust. Se ia de pe foc şi se adaugă pătrunjel tăiat mărunt. Se serveşte caldă.

Poftă bună!

Filed under: Retete

Ciulama gustoasă de ciuperci! Rețetă de post! Te lingi pe degete

Ingrediente necesare:

1 kg ciuperci
1 ceașcă ulei
5 cepe mari
1 căpățână de usturoi
2 linguri de făină
1 ceașcă de apă
1 legătură de mărar
1 legătură de pătrunjel
sare, piper, 2 foi de dafin

Mod de preparare:

Se spală ciupercile, se taie felii și se fierb. Într-o cratiță se călește ceapa în ulei, adăugându-se de la început 1/2 ceașcă de apă.Când ceapa devine gălbuie, se adaugă făina, se amestecă continuu și se toarnă câte puțină apă până se obține un sos de consitență potrivită. se pune usturoiul tăiat mărunt, sarea, piperul, foile de dafin și ciupercile. Se ține pe foc mic încă 5 minute amestecând să nu se lipească. la sfârșit se adaugă verdeața.

Pofta buna!

Filed under: Retete

Nu știi ce să mai gătești de post? Am făcut noi rost de o rețetă uimitoare! Găluște de post! Sunt extrem de gustoase! Nici nu zici că nu au ou..

INGREDIENTE

Aluat:
350 g faina de grau (+extra pentru modelat)
1 morcov potrivit (100 g curatat)
125 ml apa rece
1/2 lingurita sare

Umplutura:
100 g granule de soia
150 g ceapa
1 morcov mic (30 g curatat)
1/2 lingurita tarhon
1/4 lingurita cimbru uscat
1/4 lingurita ghimbir pudra
1/4 lingurita sare
1/4 lingurita piper macinat

Sos:
2 linguri de ulei floarea soarelui
1 ceapa mica (60 g curatata)
1 ardei gras rosu (50 g)
300 ml apa (flosesti apa in care ai fiert galustele)
2 linguri pasta de tomate
2 ardei copti curatati (120 g)
apa si sare pentru fiert granulele de soia si pentru fiert galustele

Portii: -Timp de preparare: sub 15 minute

MOD DE PREPARARE

Aluat:
1. Fierbi morcovul si il faci piure apoi il lasi sa se raceasca.
2. Pune intr-un bol 300 g faina, faci o adancitura in mijloc, adaugi sarea, piureul de morcov si apa si amesteci bine pana cand obtii un aluat lipicios. Framanti bine si inglobezi treptat restul de faina (50g ).
3. Acoperi vasul si lasi aluatul sa se odihneasca 30 de minute.
Umplutura:
1. Pune granulele de soia la fiert in apa cu sare, cu o ceapa mica (50 g) si cu tarhon, 20 de minute. Dupa ce au fiert le lasi la scurs intr-o sita.
2. Intr-un vas pui granulele de soia fierte si scurse de apa, morcovul razuit, o ceapa mare (100 g) taiata cubulete, cimbrul, ghimbirul si sarea, si amesteci bine.
Asamblare si fierbere:
1. Imparti aluatul in doua. Pudrezi blatul cu faina, rulezi fiecare bucata de aluat sub forma unui cilindru si il imparti in 8 bucati egale. Vei forma care o biluta din fiecare bucata de aluat, apoi o vei intinde sub forma unui cerc.
2. Pui in centrul cercului care o lingurita de umplutura, alipesti marginile opuse la mijloc apoi pliezi restul de aluat inspre mijloc. Gasesti aici un filmulet care explica mai multe moduri de pliere, eu am folosit modul 4. Fiecare coltunas format il vei pune pe masa pudrata cu faina pana cand ii termini pe toti, apoi treci la pasul urmator.
3. Infierbanti apa cu sare si pui galustele la fiert, le lasi pana cand se ridica la suprafata (~5-6 minute). Si intre timp te ocupi de sos.
Sos:
1. Incinge o tigaie neaderenta, adauga uleiul, ceapa taiata cubulete si ardeiul gras si caleste-le (pana cand devin lucioase), adauga pasta de tomate si mai lasi un minut amestecand continuu. Adaugi apa de la galuste si lasi pe foc mic 5 minute (sau pana cand observi ca sosul s-a ingrosat).
2. Pui sosul intr-un vas, adaugi ardeii copti si pasezi totul cu un mixer vertical.
La final pui galustele in sos.

Sursa: bucataras.ro

Filed under: Retete

Chifteluțe de cartofi cu usturoi și verdeață. Sunt delicioase si le poti face coapte sau prăjite

Chiftelutele de cartofi sunt foarte gustoase si satioase, astfel vei putea manca in perioada postului, dar si in orice alta perioada, o mancare sanatoasa si gustoasa. Iata de ce ai nevoie:

Ingrediente:

7 cartofi fierţi şi ulterior răzuiţi, 2 morcovi fierti si răzuiţi, 1 legatura ceapa verde, o legătură de pătrunjel sau marar, tocat mărunt, sare si piper după gust, un varf de cimbru uscat(optional), 3 căţei de usturoi răzuiţi, 50 g pesmet, ulei pentru prajit.

Mod de preparare:

Cartofii si morcovii se pun la fiert cu tot cu coajă si după ce au fiert se lasă la răcit. După ce s-au răcit se decojesc şi se dau prin răzătoarea mică.

Intr-un bol se amestecă compozitia de cartof si morcov cu mărarul tocat mărunt si ceapa verde tocata marunt, se adaugă sare si piper după gust, 4 linguri de pesmet, usturoiul răzuit sau pisat, cimbrul. Se omogenizează bine ingredientele si se formează chifteluţele.

Le puteti face plate, sau le puteti forma cu lingura. Dacă doriti le mai puteti trece incă o dată prin pesmet.

Se pun la prăjit într-o tigaie încinsă cu puţin ulei si se intorc cu grija până se rumenesc pe ambele părţi, apoi se scot pe un servetel de bucătărie să se absoarbă uleiul in exces.

O variantă sănătoasă ar fi să puneti chifteluţele la cuptor pentru a evita prăjirea lor în ulei dar vor iesi putin mai tari si uscate.

Sursa: ortodoxia.me

Filed under: Retete

Cum se prepară cea mai gustoasă musaca de post: toate secretele unui fel de mâncare delicios luate de la Manastirea Prislop

Ingrediente:

1 kg cartofi
2 pungi soia marunta
2 cepe uscate
3 legaturi ceapa verde
2 legaturi patrunjel
2 legaturi marar
5 linguri bulion
1 ceasca ulei sare, piper

Mod de Preparare:

Curatam cartofi si ai punem la fiert,punem si soia la fiert si o lasam sa fiarba cat scrie pe ambalaj 15-20 minute, dupa ce a fiert o punem in strecuratoare la scurs. Cartofi fierti ai pisam ca pentru piure, dupa aceia curatam cele doua cepe uscate le taiem marunt si le calim intr-o tigaie, punem soia scursa intr-un castron peste care adaugam ceapa calita, ceapa verde taiata marunt, mararu si patrunjelu, adaugam sare si piper dupa gust, apoi le amestecam bine.

Intr-o tava punem putin ulei sa o ungem, adaugam jumatate din cartofi facuti piure peste care turnam soia amestecata cu toate, apoi punem si cealalta jumatate de cartofi, apoi facem putin sos din cele 5 linguri de bulion si apa si le turnam peste toata musacaua, o bagam la cuptor 30 minute, putem adauga la sfarsit patrunjel taiat.

Filed under: Retete

Drob de post din legume – Rețetă gustoasă de post, sățioasă și sănătoasă

Ingrediente

• 2 morcovi

• 1 țelină

• 4 cepe

• 3 căței de usturoi

• 3 cartofi

• 1 cană de orez

• 200 g de ciuperci

• 100 g de măsline

• 1 legătură de pătrunjel

• 1 legătură de mărar

• 1 legătură de spanac

• 50 g de pesmet

• sare, piper, oregano, boia dulce

Preparare

Mai întâi, pregătim două cratițe. Într-una punem la fiert cartofii în coajă (bine spălați înainte), cu apă cât îi cuprinde, iar în cealaltă, orezul.

La 1 cană de orez, se pun 2 căni de apă. După primele clocote, se pune capacul peste orez, și se lasă 10 minute, fără să ridicați capacul, apoi se închide focul și se mai lasă 10 minute, cu capacul acoperit.

În acest interval, orezul va absorbi apa rămasă, și va fi bine fiert.

Între timp, se curăță ceapa și usturoiul, se toacă fin, și se călesc în puțin ulei. Se adaugă și ciupercile tăiate mărunt. Se călesc 15 minute.

Spanacul se spală bine și se opărește scurt. Morcovii și țelina se dau pe răzătoare. Măslinele se taie feliuțe. Pătrunjelul și mărarul se spală bine și se toacă mărunt.

După ce s-au răcorit puțin, cartofii se curăță de coajă, și se pasează, ca la piure.

Într-un vas încăpător, se amestecă toate ingredientele: piureul de cartofi, orezul fiert, ceapa, usturoiul și ciupercile undite, pătrunjelul și mărarul, pesmetul și condimentele. Amestecați bine, pentru a obține o compoziție cât mai omogenă.

Pentru a coace drobul, puteți folosi două tăvi de chec, o tavă rotundă, sau o tavă dreptunghiulară sau pătrată, în funcție de cum doriți să arate drobul.

Tava aleasă se tapetează cu hârtie de copt, și în ea se pune compoziția. Nivelați bine deasupra, pentru a obține o suprafață netedă. Puteți așeza deasupra felii de roșii sau fâșii de gogoșar roșu. Coaceți drobul în cuptorul preîncălzit circa jumătate de oră, sau până când se rumenește.

După ce scoateți drobul din cuptor, lăsați-l să se răcorească bine, apoi dați-l la frigider 3-4 ore, apoi serviți-l. Se va închega mult mai bine. Nu-l tăiați cald, deoarece se va sfărâma.

Filed under: Retete

Cea mai buna prăjitură cu ness și cola – Desert de post, rețetă delicioasă!

Ingrediente

Pentru blat

250 ml cana cola

250 g zahar

2 linguri miere lichida (60 g)

90 ml ulei

o lingurita bicabonat de sodiu stins cu o lingura zeama de lamaie

120 grame nuci macinate

280 g de faina

2 linguri cacao

2 linguri esenta rom

Pentru sirop

150 g zahar

150 ml apa

Pentru cremă

250 g margarina de post

100 g zahar pudra

2 linguri ness (5g)

o lingura din siropul de sus

70/80 g nuca prajita si tocata

Pentru glazura din crant

100 g zahar

60 g nuca tocata

Mod de preparare

Mixati bine zaharul cu mierea si cu cola. Cand se dizolva zaharul adaugati uleiul, bicarbonatul de sodiu stins si nuca. Mixati usor apoi adaugati faina. Puneti si cacaua si romul apoi turnati compozitia intr-o tava (25*35 cm) tapetata cu hartie de copt.

Coaceti prajitura in cuptor preincalzit (180 grade) pentru 25 minute. Pentru sirop puneti intr-o cratita zaharul.

Cand se lichefiaza stingeti cu apa. Lasati pe foc pana se dizolva tot caramelul apoi lasati-l la racit. Pentru crema mixati margarina cu zaharul pudra bine bine pana devine spumoasa.

Puneti nessul intr-o cana si dizolvati-l cu o lingura de sirop fierbinte.

Cand e rece adaugati-l peste crema. Amestecati usor cu o spatula apoi adaugati nucile prajite. Pentru crant puneti zaharul la caramelizat. Adaugati nucile si amestecati bine pana sunt acoperite integral de caramel.

Rasturnati nucile pe o hartie de copt unsa cu ulei si sfaramati-le cu un ciocon de snitel sau cu un facalet. Puneti blatul pe un platou, si insiopati-l cu o seringa.

Daca nu dispuneti taiati-l usor cu un cutit si turnati siropul. Intindeti crema peste el si presarati crantul. Lasati prajitura la rece (nu neaparat la frigider) pana a doua zi, taiati-o si serviti-o cu placere.

Filed under: Retete