Category: Retete

Cel mai bun chec de făcut acasă. Iata cum faci sa obtii cel mai pufos chec

Ingrediente:

4 linguri cacao;
400 g făina;
8 linguri ulei;
2 lingurițe de praf de copt;
10 oua (separam albușul de gălbenuș);
4 pliculețe zahăr vanilat;
1 praf sare;
400 g zahăr.

Mod de preparare:

Pune într-un bol albușurile, adaugă vârful de sare și amestecă energic cu un tel sau cu ajutorul unui mixer. Bate albușurile până devin ca o spumă și adaugă treptat zahărul vanilat, apoi pe cel tos, până ce obții o spumă lucioasă și tare. Amestecă separat gălbenușurile cu uleiul într-un castron.

După ce ai format din ele o masă omogenă înglobează gălbenușurile ușor în spuma de albuș. Ai grijă ca albușul să-și păstreze consistența. Pune praful de copt peste făină. Adaug-o treptat, cu mișcări largi, de sus în jos, acesta fiind și trucul ce face pufos aluatul. Împarte compoziția în două părți egale.

Diluează cacao cu puțină apă, până devine o cremă, și pune-o peste aluatul din bol, având în final două cantități egale de aluat. Pune alternativ câte o lingură din fiecare aluat în tava pregătită și acoperită cu foaie de copt. Pune tăvile la cuptor, la foc mediu, preț de 30-40 de minute. Poți acoperi checul și cu glazură de ciocolată, de vanilie sau îl poți servi alături de un sos de fructe de pădure ori doar simplu, însoțit de fructe.

Sursa: https://playtech.ro

Filed under: Retete

Cele mai fragede cornulete cu gem sau cu magiun – Le faci in 2 timpi si 3 miscari

Din cantitatile de mai jos obtinem circa 30 de cornulete (cca. 2 tavi). In locul untului se poate folosi si untura (in cantitate mai mica).

Ingrediente

Pentru aluat:

250 g faina
125 g smantana grasa minim 20%
3 galbenusuri
150 g unt cu min 80% grasime sau 100 g untura
sare
vanilie

Pentru umplutura:

300 g gem/magiun
sau 200 g gem + 100 g nuca)

Pentru decor:

aprox. 100 g zahar pudra vanilat

Cum se prepară?

Pentru aluat se pun intr-un bol untul rece taiat cubulete, galbenusurile, un praf generos de sare si smantana, vanilia, peste care se adauga intreaga cantitate de faina. Aluatul nu contine zahar. Se amesteca fie cu robotul, fie cu mana doar pana se omogenizeaza ingredientele. NU se framanta viguros pentru ca se va intari la copt!

Aluatul se inveleste in plastic si se lasa la rece o ora (faceti atunci o forma mai plata pentru a se raci mai repede) sau chiar peste noapte.

Pentru umplutura pregatim gemul sau magiunul, marmelada sau alta umplutura dorita. Puteti sa puneti si mac sau cocos (oparite cu lapte fierbinte ca si la reteta de la baigli), sau puteti amesteca gem de caise cu nuca sau migdale, astfel cum am facut eu. Nuca macinata absoarbe din umiditate si nu lasa gemul sa curga din cornulete. In plus, confera acestor cornulete un gust si o aroma deosebite.

Cum se modelează?

Aluatul se scoate de la rece si se lasa 30 de minute pe masa de bucatarie. Se imparte in patru si se intinde apoi, pe rand, fiecare portie in foaie foarte subtire.

Din fiecare bila obtinem 8 cornulete. Aluatul trebuie se fie cat de subtire posibil. Cercul va avea un diametru de circa 35 cm. Cu rola de taiat pizza sau cu un cutit taiati mai intai in jumatate, apoi in sferturi si inca odata fiecare sfert in jumatate. Obtinem astfel 8 triunghiuri. Umplutura se pune pe un capat si se incepe rularea.

Se ruleaza astfel incat sa trecem aluatul peste umplutura, apoi cu degetele apasam binisor capetele pentru ca sa nu poata iesi umplutura si la fel procedam si in fata, apoi indoim lejer capetele si rulam pana se formeaza un cornulet, la care ii tragem capetele in fata.

Capetele se indoaie in totdeauna astfel incat „cusatura” (zona de imbinare) sa fie dedesubt.

Cornuletele se aseaza pe o hartie de copt. Eu le-am asezat pe o foaie siliconata. Nu se ung cu nimic.

Aceste cornulete fragede cu gem sau magiun se coc la 170°C (cuptor preincins) timp de 15 minute. Daca le faceti mai mici, scadeti perioada de coacere. Daca le faceti mai mari, cresteti usor. Pana se coc, pregatiti un bol cu zaharul pudra vanilat.

In momentul in care le scoateti din cuptor, cu ajutorul unei palete le asezati direct in zaharul pudra vanilat. Nu se lasa deloc la racit! Cu cat se racesc mai tare cu atat zaharul pudra nu se va mai lipi de exterior. Si nu uitati ca aluatul nu contine zahar. Asadar trebuie sa va grabiti.

Cornuletele astfel obtinute se aseaza pe un platou sau daca doriti sa le tineti mai multe zile, le puneti in cutii cu capac. Aceste cornulete fragede cu gem sau magiun se mentin proaspete peste o saptamana.

Sursa: https://bucatarianoastra.online/

Filed under: Retete

Castraveti murati de vara. O reteta simpla si usor de facut

Ai nevoie de un borcan de 3 litri si 1,5 kg de castraveti cornison, de gradina, 5-6 catei de usturoi, cimbru uscat, marar uscat, facultativ- un ardei iute sau boabe de piper. Pentru saramura iti trebuie 1,5 litri de apa, doua linguri de sare grunjoasa si o felie de paine.

Pasul 1. Se curata usturoiul si se taie cateii, daca sunt mari, in doua. Se spala castravetii si se curata florile de la capat, apoi se pun intr-o strecuratoare.

Borcanul se spala si se clateste. Se asaza in partea de jos a borcanului jumatate din marar si cimbru. Se pun apoi castravetii in picioare, bine indesati, scrie stiriactuale.net.

Cine doreste poate pune si un ardei iute sau cateva boabe de piper pentru un gust mai picant. Se lasa saramura la clocotit 2-3 minute, se stinge focul si apoi se lasa putin sa se raceasca, cam 10 minute. Apoi se toarna peste castravetii din borcan.

Se pun deasupra restul de crengute de cimbru si marar si se acopera borcanul cu o farfurioara. Se lasa peste noapte in casa. Dupa vreo 5 ore se pune deasupra o felie de paine, care se apasa pentru a se imbiba cu saramura.

Aceasta va grabi acrirea. Se lasa doar 24 de ore, apoi se inlatura. Se acopera iar borcanul cu farfurioara si se pune a doua zi, pe balcon sau in curte, la soare.

Pasul 2. Daca saramura este tulbure inseamna ca a inceput fermentarea. Si culoarea castravetilor se schimba, semanand cu cei murati. Se lasa pe balcon, sau in curte, fiindca noaptea e mai rece.

Pasul 3. Timpul de acrire poate dura intre 3-5 zile, in functie de vreme. E bine ca ziua sa stea la soare. Daca e mai innorat, adu-i in casa. Atunci murarea se mai prelungeste cu 2-3 zile, deci va dura cam 8 zile. Daca este foarte cald, dureaza doar 3-4 zile.

Pasul 4. Dupa ce s-au acrit, se scot din borcan, se pun in cutii de plastic sau intr-o carafa cu capac si cu cateii de usturoi. Mararul, cimbrul si ardeiul se arunca. Se pastreaza apoi la frigider si doua saptamani. Sunt deliciosi.

Sursa: https://bucatarianoastra.online/

Filed under: Retete

Vinete marinate cu usturoi. Au un gust deosebit, trebuie sa le incerci macar o data

Ingrediente:

6 vinete

10 catei de usturoi

500 ml de apa

150 ml otet

2 bucati de ardei dulci macinat

5 frunze de dafin

4 boabe de piper negru intreg

1 lingura sare

1 lingura zahar granulat

1 lingura ulei de floarea soarelui

1 lingura miere

4 buc de cuisoare

Mod de preparare:

Mai intai, pregatiti marinada.

Intr-o oala, amestecati apa, otet, sare, zahar, miere si ulei vegetal.

Adaugati cuisoare, frunze de dafin, condimente si ardei.

Se aduce la fierbere si se lasa sa se raceasca.

Intre timp, scoateti coaja de pe vinete.

Apoi clatiti-le din nou si pregatiti-le dupa cum urmeaza.

Taiati vinetele in felii de aproximativ 1 cm grosime.

Se adauga sare si se lasa sa stea aproximativ 15 minute.

Incalziti o tigaie si prajiti feliile de vinete pe foc pe ambele parti pana se inmoaie.

Taiati usturoiul curatat in felii subtiri si pregatiti un vas mai adanc.

Se toarna marinada racita in acest recipient si se aseaza feliile de vinete prajite in el.

Asezati usturoi pe fiecare felie de vinete.

Asezati recipientul cu vinete in frigider si lasati-l sa se marineze cel putin 1 zi, sau maximum 5 zile.

Daca marinati in mod corespunzator vinetele, va fi cea mai mare delicatesa pe care ati gustat-o ​​vreodata.

Puteti praji vinetele marinate in acest fel sau gatiti-le in sosuri dupa cum doriti.

Va recomandam sa incercati sa taiati vinetele marinate in cuburi si sa le prajiti in ulei impreuna cu usturoi proaspat.

Sursa: https://bucatarianoastra.online/

Filed under: Retete

Castraveti, ceapa si morcovi- Muraturi delicioase si crocante in 2 zile

Ingrediente:

1 kg de castraveti
2 morcovi
o ceapa
2-3 catei de usturoi
marar
1 lingurita sare
2 lingurite de zahar
45 ml de otet 9%

Mod de preparare:

1. Inmuiati castravetii in apa timp de 4-5 ore.

2. Spalati borcanul din sticla, puneti morcovii, usturoiul, mararul si ceapa taiata inele pe fundul acestuia.

3. Taiati capetele castravetilor si asezati-le unul langa altul cat mai strans.

4. Puneti zaharul si sarea uniform in borcan, apoi turnati otetul si apa rece.

5. Puneti borcanele intr-un bol mai mare si apoi turnati suficienta apa pentru a acoperi borcanele aproximativ trei sferturi. Pune-l pe aragaz la foc incet pana cand apa din borcan incepe sa fiarba. Aproximativ 3 minute.

6. Apoi acoperiti rapid borcanele cu o patura groasa. Se lasa 1-2 zile inainte de a se consuma.

Sursa: https://bucatarianoastra.online/

Filed under: Retete

Șnițele de cartofi – vă va fi foarte greu să vă opriți din mâncat

INGREDIENTE:

-600 gr de cartofi fierți (5 cartofi);

-150 gr de salam;

-100 gr de cașcaval;

-1 lingură de făină;

-2 ouă;

-verdeață – după gust;

-sare și piper negru – după gust.

MOD DE PREPARARE:

1.Dați prin răzătoarea mare cartofii, salamul și cașcavalul.

2.Le amestecați într-un vas împreună cu ouăle, făina, sarea, piperul negru și verdeața tocată.

3.Din compoziția obținută formați șnițelele, cu mâinile umede, apoi le treceți prin făină sau pesmet.

4.Înfierbântați tigaia cu ulei și prăjiți șnițelele la foc mediu, până se rumenesc pe ambele părți.

Sunt sățioase și absolut delicioase. Le puteți servi ca atare la mic dejun și gustare sau ca garnitură la cină și prânz.

Filed under: Retete

Cum se pune varza la murat, ca sa-ti iasa perfecta pentru sarmale si salata – Noteaza reteta

Cand se pune varza la murat

Varza se pune la murat de toamna. Traditional, de Sfantul Dumitru, pe 26 octombrie, gospodarii romani puneau varza la murat in butoaie. Astfel, varza era gata murata, numai buna de mancat in postul Craciunului si apoi, pentru sarmalele de Craciun si Anul Nou.

Ingrediente la varza pentru murat

In afara de varza pentru murat, veti mai avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

Apa

Sare neiodata, pentru muraturi

Tulpini de marar uscat taiate in bucatele de 10-15 cm

Felii de sfecla rosie

Crengute de busuioc uscat

Optional, mai puteti adauga boabe de porumb uscat sau gutui pentru a da o culoare galbena, frumoasa, verzei murate, si hrean pentru un plus de savoare.

Cea mai buna varza pentru murat

Primul pas pentru a avea o varza murata delicioasa este alegerea cu atentie a capatanilor. Trebuie sa ajunga la butoi numai varza ajunsa la maturitate si care nu prezinta semne de boala, nu a fost batuta de grindina si nu prezinta gauri sau frunze vestejite – semne de daunatori sau boli.

Pentru sarmale, cea mai buna varza de murat este cea alba, usor plata, cu frunzele fine. Un indiciu bun este numarul de nervuri de la baza verzei, care ar trebui sa fie in numar de cinci, asigurandu-va astfel ca veti avea frunze mari.

Daca veti alege varza mai rotunda, aceasta nu va avea decat cateva frunze mai, cele de deasupra, fiind insa buna pentru gatit sau pentru a fi consumata ca salata.

Cat de mare trebuie sa fie varza pentru murat

Un aspect esential la alegerea verzelor pentru murat tine de dimensiunea capatanilor, care trebuie sa aiba cel mult 20 de centimetri in diametru si nu mai putin de 15 centimetri.

Practic, aveti grija ca varza pe care o aveti sa incapa pe gura butoiului. O varza potrivita ca marime este cea din care puteti face usor o mancare pentru 4 persoane.

Cum se curata varza pentru murat

Curatarea verzei este un pas important inainte de murare, mai ales daca folositi varza din productie proprie. Trebuie sa eliminati pamantul si praful de pe varza, inlaturand frunzele mari de deasupra si spaland bine capatanile.

Varza murata: intreaga sau taiata?

Varza se poate mura atat intreaga, cat si taiata in doua sau chiar in patru bucati. Cei mai multi gospodari prefera sa mureze varza intreaga, cu cotorul scos, iar cel mai bine se mureaza verzele de dimensiuni medii spre mici.

Asezarea verzei la murat in butoi

Reteta de varza murata moldoveneasca este cu pastrare la butoi. Fie ca folositi un butoi de lemn sau de plastic, se pastreaza aceeasi pasi. Aveti insa grija ca si butoiul sa fie spalat si sa nu aiba miros de la continutul anterior.

Dezinfectarea butoiului de plastic se poate face cu apa fierbinte si cu bicarbonat: o lingura cu varf de bicarbonat la un litru de apa. Se lasa solutia 2-3 ore butoi/bidon, apoi se clateste cu apa calda si apoi cu apa rece.

Varza se pregateste pentru murat prin scoaterea cotorului cu ajutorul unui cutit cu varf mai ascutit. In scobitura ramasa dupa ce ati scos cotorul verzei se pune putina sare, care va ajuta la inmuiere. Apoi varza se aseaza in butoi.

La baza butoiului se pune o crenguta de busuioc. De ce busuioc la varza murata? Ca sa nu ne baloseasca zeama.

Asezarea verzei in butoi se face cu mare grija, ca sa nu ramana goluri. Se pun la fund capatanile mai mari, iar deasupra cele mici. Fiecare varza se aseaza cu cotorul in sus.

Printre verze strecurati restul de bucati de sfecla si betele de marar.

Cata sare si cata apa se pune la varza murata

Gospodarii cu experienta spun ca la varza murata, apa se pune treptat, pe masura ce se aseza in butoi fiecare strat.

Este important insa sa masurati cata apa puneti. Fie folositi o cana gradata sau, mai bine, o galeata cu gradatii, masurarea cantitatii de apa din butoi este esentiala pentru a stabili de cata sare aveti nevoie.

Cea mai buna sare pentru varza murata este sarea neiodata, cea cu granulatie mai mare. La un butoi de varza aveti nevoie de o cantitate de sare care sa echivaleze cu 30 de grame la fiecare litru de apa rece daca nu ati pus sare in scobitura de cotor.

Daca ati pus sare si la fiecare capatana, atunci puneti numai 10-15 grame la fiecare litru de apa, ceea ce la masuratoarea din ochi ar veni o lingura plina de sare le fiecare litru de apa.

Daca puneti prea putina sare riscati sa nu se conserve prea bine varza (se poate altera), iar daca e prea multa se blocheaza procesul de murare.

Saramura pentru varza murata se prepara separat, intr-o cana de un litru, preferabil. Se pune toata cantitatea de sare si se completeaza cu apa. Se amesteca bine pentru ca sarea sa se dizolve complet. Saramura se pune apoi peste continutul butoiului umplut cu varza, apa si mirodenii.

Alti gospodari prefera sa prepare direct saramura. Adica pe masura ce se pune varza in butoi se poate pune si saramura, preparata cu aceeasi concentratie.

O alta varianta este de a umple butoiul si apoi, la final, deasupra sa puneti cantitatea de sare. Daca credeti ca aceasta nu se va dizolva, veti avea o surpriza si sarea va disparea imediat, riscurile ca varza sa nu se mureze bine fiind numai la butoaiele in care capatanile au fost foarte inghesuite.

Ce se mai poate mura impreuna cu varza

Impreuna cu varza, la butoi, in saramura, mai puteti adauga conopida, castraveti, morcovi sau gogonele mai tari. Aveti grija ca aceste legume sa fie curate si sanatoase.

Greutate peste varza din butoi

La final, dupa ce umplut butoiul, peste varza se pune o greutate care sa o mentina sub mereu sub nivelul saramurii. Se poate folosi o piatra curata de vreo doua-trei kilograme, pusa pe o placa de lemn. In comert gasiti un dispozitiv din plastic cu surub care poate indeplini sarcina greutatii.

La final se pune deasupra capacul butoiului, se strange bine sa nu intre aer si se lasa neatins timp de doua zile.

Cum coloram varza din butoi

Pentru a da o culoare mai frumoasa verzei, se adauga boabe de porumb uscat sau gutui. Acestea vor da frunzelor o nuanta placuta de galben. Pentru a colora varza in rosu, adaugati in butoi fie cateva verze rosii mai mici, fie doua-trei sfecle rosii curatate de coaja, taiate in bucati mai mari.

Pitrocirea verzei: cum se face corect

Pitrocirea verzei inseamna vanturarea sau aerarea saramurii. Pitrocitul este usor de facut: cu un furtun, scoateti din butoi cam jumatate din saramura, apoi turnati acea saramura inapoi. Pitrocitul se face o data la doua zile in primele doua saptamani dupa ce ati pus varza la murat.

Pitrocitul se poate face si punand inca de la inceput in butoi un furtun care sa ajunga pana la fundul vasului. Pe acel furtun se sufla puternic aer. Este o metoda care da rezultate, chiar daca nu este pitrocirea traditionala a verzei.

In cat timp se mureaza varza

Murarea verzei este un proces care dureaza cateva saptamani, putin peste o luna. La o saptamana dupa ce ati pus butoiul, veti vedea ca varza s-a mai micsorat, asa ca locul gol il puteti suplini prin adaugarea unor verze mai mici.

In circa cinci saptamani varza se mureaza si poate fi consumata.

Sursa: https://bucatarianoastra.online/

Filed under: Retete

Cum se pun MURATURILE ASORTATE – Iata o reteta care te va cuceri

Ingrediente:

– conopidă,
– gogoşari,
– ardei capia,
– morcovi,
– frunze de ţelină,
– boabe de muştar, apă, sare.

Mod de preparare:

Se desfac buchetele de conopidă. Gogoşarii şi ardeii capia se spală, se curăţă de seminţe şi se taie în patru băcăţi. Morcovul se curăţă şi se taie rondele.

Toate aceste ingrediente se pun într-un borcan. Ingredientele se aşază alternând straturile. Frunzele de ţelină şi seminţele de muştar se pun la sfărşit.

Între timp, se pune pe foc o oală cu apă, în care se adaugă sare, după gust. Specialiştii recomandă ca la un litru de apă să se pună o lingură de sare. Atunci când apa dă în clocot, se ia de pe foc şi se toarnă în borcane, după care borcanele cu murături asortate se închid ermetic şi se depozitează în cămară.

Filed under: Retete

Castraveti murati ca la bunica! Cu reteta asta nu dau gres niciodata

Ingrediente:

– 3 kg castraveti (cantitatea variaza in functie de marimea lor)
– 4 catei de usturoi (pentru un borcan de 3 litri)
– cateva frunze de hrean
– un pumn de sare grunjoasa
– cateva crengute de marar proaspat

Mod de preparare:

1. Spala castravetii in mai multe ape.
2. Pune castravetii si usturoiul in borcane.
3. Strecoara printre ei marar. Pune marar si in gura borcanelor.
4. Umple borcanele cu apa de la fantana sau de la izvot.
5. „Sigileaza” borcanele cu cate o frunza de hrean.

6. Pune sarea intr-un tifon si leaga-l bine.
7. Pune tifonul in fiecare borcan, pe frunza de hrean. Apa trebuie sa intre in contact cu sarea, pentru ca aceasta din urma sa se dizolve.
8. Muta borcanele pe un platou si lasa-le acolo vreo 3-4 zile.
9. Indeparteaza tifonul de pe borcane si spala hreanul si mararul care erau deasupra.
10. Scurge saramura intr-o oala, mai adauga apa si pune la fiert.
11. Dupa ce a fiert cateva minute, toarna saramura clocota in borcane si sigileaza-le cu capace din plastic.

Filed under: Retete

Așa faci cei mai buni gogoșari la borcan pentru iarnă – Nu se fierb și nu se sterilizează

Ingrediente:

-500 ml de oțet din vin
-semințe de muștar
-300 g zahăr
-5 kg de gogoșari sau ardei (de orice culoare)
-piper boabe
-6 linguri de sare grunjoasă neiodată
-o linguriță de acid salicilic (opțional)
-foi de dafin după plac

Mod de preparare:

Se spală bine gogoșarii, se curăță de cotoare, se taie întâi pe jumătate, iar apoi încă în 3-4 bucăți.
Se pun într-un vas mai mare, se presară deasupra sarea, zahărul și acidul salicilic (opțional-căci se păstrează bine și fără onservant), iar la urmă se toarnă oțetul.
Se amestecă bine, se acoperă vasul și se pune deoparte cam pentru o zi (nu pățește nimic nici dacă stă mai mult).

Se mai amestecă din când în când pentru ca sarea și zahărul să se dizolve complet și fiecare bucățică de gogoșar să stea în zeama rezultată.
A doua zi se pune în borcane piper boabe, semințe de mustar și foi de dafin după plac, se îndeasă gogoșarii în borcane.
Se toarnă peste gogoșari marinada rezultată după ce au stat, până ce îi acoperim cu marinadă, se pune capacul și gata.
Borcanele se pun în cămară.

Filed under: Retete